今天要來介紹的是坐落於南投埔里的─香草騎士巧克力手作坊～
一家位於南投埔里的甜點坊，附近還有他們的田地─香草農夫，他們的產品都是使用自栽香草唷！
是不是很特別呢？讓我們一起來認識一下吧！
店家由來
老闆原本是工程師，後來為了照顧家人回來種田，剛好有一塊田，想做一個甜點師傅，
最開始是做布丁，叫布丁醬，後來為了改善收益，改販賣巧克力。
後來他想製作更加天然健康的甜點，決定種植台灣沒有人栽種的香草莢～
而老闆崇尚騎士精神，他想堅持守護對某些事情的品質，因此而得名～
後來成功栽種香草後，便開始了香草騎士之路！
原來香草騎士背後還有這麼一段故事呢！
店家特色
香草騎士的商品十分多元，有冰淇淋、蛋糕、巧克力、布丁、奶酪等等，而每樣產品幾乎都有用上店裡的招牌─自栽香草，
多元化和香草沿用是香草騎士的精神！
而有些產品還有一些特殊的工藝，例如咖啡會做拉花裝飾、香草冰淇淋會有雕花等。(但過於忙碌時則會省去唷，請大家不要為難店家～)
如圖片上，咖啡是可愛的柴犬，很適合家人帶小朋友去呢～
以及漂亮的冰淇淋雕花，仔細一看，可以看到冰淇淋上一顆一顆的小黑粒，那就是香草籽喔，吃起來十分順口，也不過過於甜膩，是老少咸宜的冰淇淋！
不只是原物料的精進，店家也十分重視甜點進步的技術，希望可以讓埔里甜點越來越被看見，也請各位多多指教喔！
圖上所有商品都是來自香草騎士，是不是十分多元呢？還有許多伴手禮、跟口味可以選購，除了到店裡購買，也能到香草騎士的網站上宅配採購～
店裡面還有提供香草系列DIY和導覽解說，有興趣的朋友不妨可以去報名，建議直接電詢是最清楚最快的方式喔！
小編最喜歡香草冰淇淋和香草起司蛋糕，都讓人忍不住一口接一口的，香草果然是他們最強力主打。
( 店家自栽香草莢 )
店家堅持
小小的店面跟少數的人力，讓多元化成為需要辛苦才能維持的方向，
聽小助手的解說，是來自老闆不要命的堅持，一絲不苟的個性，使他朝五晚九也在所不惜！
栽種、研發、製作，都是由老闆一手打拼出來的呢。
目前也在不斷推廣台灣香莢蘭的種植和發展，使之發揚光大，
台灣的香草有著一種特殊的香氣，希望可以讓它不斷流傳和推廣出去，讓它成為台灣一大特色！
店家特色商品
店家主打商品之一為藏心巧克力，老闆透過自己的工藝，研發創作出許多種口味的巧克力，
特色的有：意象巧克力、星球巧克力、宇宙巧克力，都是老闆自己創作出來的，每個都繽紛璀璨，且不只虛有其表，內在也是十分美味！
餡料也都是精挑細選，深具在地特色，例如裡面有台灣的芒果、國姓的咖啡餡料等～
外表亮麗的關係是添加了天然的可可油脂，讓表面產生平滑閃亮的光澤，如同寶石一般。
晶瑩剔透的外觀，讓食物變得美味又標緻，送禮自用兩相宜！
另一個則是香草起司蛋糕，店家強調柔軟、蓬鬆，讓人覺得每一口都好幸福！( 挑嘴的編也覺得好順口不油膩啊！)
最下面的兩塊可愛小蛋糕，就是香草起司蛋糕了唷。
入口即化是店家想要呈現的成果，裡面也含了大量的自栽香草呢～
創店碰到的困難
目前碰到最大的困難就是在一開始栽種香草、要自己去摸索最適合香草的土地、溫度等，
栽種到收成的過程十分繁瑣且漫長，因此充滿了不確定性。
一開始落莢率相當高，虧損許多，後來經過多次改良後，才逐漸穩定產量！
香草騎士也有提供香草苗讓民眾購買種植，且也會附上用心的說明書～
只要注意一些細節，讓種植香草不再困難。
除了香草騎士之外，他們也有一個自己栽種的農夫品牌，香草農夫～
就讓我們簡單介紹一下吧！
香草農夫是老闆家裡原本的那塊地所發展出來的，目前也有提供團體的導覽和解說，讓民眾對於香莢蘭有更深一層的認識～
走到園區裡面，可以看到一整片的香莢蘭，長得跟人一樣高，原來它也是需要攀附的植物呢！
會友負責人做一些香草栽種到收成一系列步驟的解說，繁瑣的過程聽著讓人了解到，
原來成為我們口裡吃下的香草，是一件不容易的事情呢！
即便有這樣的高成本和漫長的栽種過程，
香草農夫仍然堅持讓產品可以有最好、最天然的樣貌！
小編在了解的過程中，也覺得聽著十分辛苦，也了解了品牌的堅持和目標。
目前香草騎士最大的願景就是繼續將台灣香莢蘭發揚光大，
過程也許很辛苦，但這就是屬於他們的堅持和展望！希望更多人可以認識到香草的美好～
以下可以讓大家參考店內漂亮清新的環境：
香草騎士有提供許多漂亮的手做特色伴手禮～讓人送出去十分有面子，禮貌到位！
牆上和周邊有許多騎士座落其中，無不象徵著老闆對於騎士精神的詮釋和熱衷～
這就是在展示櫃裡漂亮的藏心巧克力們！在德國這種巧克力十分盛行，叫 Praline ( 小知識補充 XD )
店內舒適的用餐環境，很適合一群人共用下午茶，聊天。電視上還撥放著店家的故事～
那麼今天的介紹就到這裡啦！來南投時也不妨來參觀這間香草小店─香草騎士！
如果單純喜歡商品也可以使用宅配，一起來體驗台灣香莢蘭吧～
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以下是熱騰騰的店家資訊～
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香草騎士巧克力工坊
店家地址：545南投縣埔里鎮中山路一段241-2號 (地理中心碑附近)
營業時間：週一到週日 10:00～18:00
官方網站：https://vanillaknight.com/
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